一、单选题（共39题，每题1分，共39分）
1.( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A、河北唐山
B、浙江余姚
C、湖南长沙
D、江西景德镇
正确答案：D
2.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是( )。
A、取得劳动报酬的权利
B、享有平等就业和选择职业的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
正确答案：D
3.“酥油茶”是( )的茶俗。
A、白族
B、彝族
C、藏族
D、维吾尔族
正确答案：C
4.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“恭喜发财”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“心想事成”
正确答案：B
5.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。
A、茶壶放入壶盘中冲入开水
B、靠水温来烘茶
C、用沸水烫热茶壶
D、芽叶中熟
正确答案：B
6.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( )。
A、一人站着待机,另一人可以坐下休息
B、站立在柜台两侧的位置
C、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待
D、一起站在柜台的中间
正确答案：B
7.下列( )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
B、要与顾客建立和谐的关系
C、要使顾客自然而然地决断
D、要建立起彼此信赖的关系
正确答案：A
8.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
A、获得个人名利的资本
B、提高技术能力
C、树立个人信誉
D、树立个人威望
正确答案：C
9.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( )。
A、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶
B、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶
C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶
D、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶
正确答案：D
10.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A、橙红
B、黄绿
C、橙黄
D、绿黄
正确答案：D
11.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上
升。
A、喝茶到喝调味茶
B、将茶列为开门七件事之一
C、以茶代酒
D、喝茶到品茶
正确答案：D
12.当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中
的( )。
A、信息
B、信息接受者
C、信息通道
D、信息发送者
正确答案：D
13.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度
PH值在( )之间为最佳。
A、6.5—7.5
B、3.5—4.5
C、5.5—6.5
D、4.5—5.5
正确答案：D
14.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。
A、列器备茶
B、品香审韵
C、温壶烫盅
D、刮顶淋壶
正确答案：A
15.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A、茶汤过滤,再加蜂蜜
B、茶与蜂蜜一起煮沸
C、茶与蜂蜜一起冲泡饮用
D、蜂蜜水冲泡茶叶
正确答案：A
16.历代文人雅士喜爱将( )相结合,更多地注重茶之“品”而非以解
渴为目的。
A、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句
B、不同品质的茶具
C、各种泡茶方法
D、茶、水、火、具
正确答案：A
17.明代饮用茶叶主要是( )。
A、粒茶
B、散茶
C、饼茶
D、团茶
正确答案：B
18.有声服务,其中“有声”服务是指( )。
A、迎宾之声、介绍之声、送客之声
B、迎宾之声、送客之声、导客之声
C、迎宾之声、问侯之声、送客之声
D、问候之声、询问之声、服务之声
正确答案：A
19.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( )。
A、因人而异
B、随心所欲
C、由浓到淡
D、一致
正确答案：D
20.冰茶制作时冲泡用水的水温以( )为宜。
B、60°C
C、70°C
D、90°C
正确答案：D
21.台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。
A、序、静、清、寂
B、廉、美、省、净
C、廉、美、和、静
D、序、静、省、净
正确答案：D
22.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、自我批评
C、相互攀比
D、相互批评
正确答案：B
23.白族的”三道茶”的品饮顺序依次为( ),并以此来喻示人生哲理。
A、甜茶-苦茶-回味茶
B、苦茶-甜茶-辣茶
C、苦茶-甜茶-回味茶
D、辣茶-苦茶-甜茶
正确答案：C
24.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的
要求不同。
A、选水
B、收具
C、奉茶
D、煮水
正确答案：D
25.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“( )”。
A、烘茶冲点
A、总费用
B、赞助费用
C、会务费
D、设计与建造费
正确答案：A
26.( )形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新
爽口。
A、白毫银针
B、白牡丹
C、白鸡冠
D、白毫乌龙
正确答案：A
27.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意( )。
A、道别不失真诚
B、没有消费的顾客不必道别
C、由于顾客太多不必道别
D、边道别边接待新的顾客
正确答案：A
28.“龙虎斗”是( )的饮茶习俗。
A、唯吾尔族
B、侗族
C、纳西族
D、傣族
正确答案：C
29.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的( )。
A、阳羡茶、顾渚茶
B、龙井
C、蒙顶石花、顾渚茶
D、天目山茶、阳羡茶
正确答案：A
30.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。
A、高冲
B、回旋冲
C、低斟
D、点冲
正确答案：C
31.西湖龙井的产地是( )。
A、苏州
B、杭州
C、湖州
D、梧洲
正确答案：B
32.周到地接待品茶客人,而且必须( )。
A、专门掌握本地茶品的沏泡方法
B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
正确答案：D
33.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。
A、鲜爽味减弱
B、鲜爽味提高
C、新鲜度提高
D、新鲜度下降
正确答案：A
34.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( )。
A、有祖师真容、茶、花、香、画即可
B、要求备有茶、茶具
C、要求设有诵经台、茶具、茶
D、要求有经书、茶
正确答案：A
35.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《榷茶》
B、《品茶要录》
C、《茶经》
D、《茶具图赞》
正确答案：C
36.点茶法是( )的主要饮茶方法。
A、元代
B、汉代
C、宋代
D、唐代
正确答案：C
37.滇红品种为云南大叶种,其滋味( )。
A、清醇,收敛性强
B、浓醇,收敛性强
C、清醇,收敛性弱
D、浓醇,收敛性弱
正确答案：B
38.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A、陶制水壶
B、酒精炉
C、瓷制水壶
D、石英水壶
正确答案：A
39.民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、客来敬茶的礼节
B、茶叶、茶具
C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
D、茶歌、茶舞
正确答案：C
二、判断题（共4题，每题1分，共4分）
1.唐代中叶百丈怀海禅师撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅。以
“客来敬茶”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4.咸丰时民间窑茶具款识印行书章盛行。
A、正确
B、错误
正确答案：B
